11月 2011 のアーカイブ

[紅葉見物と焼肉会]

2011年11月13日

日  時:11月12日 9時~15時

集 合:9時 大野コミュニティーハウス

コース:魚見山→すべり山→富山城跡→鯉ガ池(焼肉・昼食)→大安寺駅北

    紅葉のみでなく、実をつけた木々が楽しみです。

会 費:紅葉見物のみ 無料

焼肉 飲まない人 2000円 飲む人 3000円 子供 1000円

   飲む人の車は差し控えて下さい。

 

昨日、上記日程で13人が参加して行いました。雨が心配されまいしたが、晴天に恵まれました。紅葉の時期には少し早く実類が少しずつ各所で見られました。残念ながらその名前が分かりませんのでお教えいただけると幸いです。富山城跡の北の丸を眺望するあたりの「アズキニレ」の大木には大きさに似合わず少し実をつけていました。

 鯉が池前の広場に、焼き肉の準備、材料など前もってしてくださっていました。歓談で盛り上がりました。桜の時分に、「鯉恋桜」を見ながら又行いたいものです。

「大野小学校ふれあいの会」芋煮出展

2011年11月7日

 

11月5日に竹細工、苗、郷土誌販売に加えて、今年は「芋煮」にチャレンジしました。女性の参加に苦労しまいたが、6名に協力頂き無事終了しました。前日8時半より4名で約6kgのサトイモを掘りおこし、9時ごろより女性4名と2名の男性で芋洗いを開始しました。泥を洗い落としたのち、皮の向を剝き60実食分(30人前)5kgを用意しました。鉄なべに水を入れ、サトイモを入れて、沸騰するまで炊いて水を捨て、冷やして冷蔵庫で保管しました。さらに、コンニャクを茹でてあくを抜いたのち、冷えてから手で一口大にちぎりました。ゴボウを切り水にかしてあく抜きををしました。大根、ニンジンを切り用意しました。ネギとシメジは当日切ることしました。

 大野小学校の会場で15時よりテントの設営をし、16時より体育館内でステージ発表のリハーサルを行いました。

 当日はあいにくの小雨でしたが、朝7時過ぎに男6人、女6人集まり、屋台の準備をしました。8時ごろより芋煮炊くため、鉄なべに9リットルの水とサトイモ5kgを入れ炊き始めました。ゴボウはじめ順次材料を入れ煮上がるのに30~40分掛り、味付けするのが大変で皆で相談、味見しおいしく仕上がりました。9時30分ごろ大勢集まり始める時刻には十分間に合いました。一杯250gを目途に次ぎ分けることとしました。

 イチゴの苗から売れ始め、竹細工、郷土誌は色々興味を持って聞く人は多かったのですが、中々芋煮が売れないためどうなることかと心配しましたが、11時前には50食好評のうちに完売しました。

 11時過ぎのステージでの「富山城の話」と「大川の話」の昔話は恒例となり、楽しみに皆聞いてくだしました。

 

1,鍋に水をたっぷりいれて、「里芋」を入れます。里芋は食べやすい大きさに切ります

2,火にかけてゆでます。

3,沸騰してきたら、一回お湯を捨てましょう。

4,もう一度鍋に水9リットルを入れて、ささがきにした「ゴボウ」を入れてゆでます.

家庭のガスコンロで作る場合には、強火で約40分かかります

5,煮えてきたら、丁寧にあく抜きをしようね。

6,「こんにゃく」を手でちぎって食べやすい大きさにして入れます。

7,「シメジ」を入れましょう。

8,「牛肉2.5kg」を手でほぐしながら食べやすいサイズにして入れます。

9,煮えてきたら「里芋」に、はしが通るか確かめよう。

固いお芋はつらいよ。やわらか、ふっくらとね!

10、「砂糖225g」と「お酒600g」、「しょう油750g」で好みに味付くらい入れます。「めんつゆ」をけします。「砂糖」はなるべく多めに、「お酒は」鍋を一回りする位入れます。「めんつゆ」を少量入れると味がよくなる。分量は特に決まっていないけれど、色合いがちょうどいい感じかな。山形の人も味見と色合いで調整している。

11、最後に「ネギ」を入れましょう。「ネギ」は多ければ多いほど味を味を引き立てるよ!ネギの煮え具合はお好みで。

12、できあがり!!それぞれのどんぶりに分けておいしく食べましょう。

 

※調理法について

牛肉は最初にカレーのようにお鍋で炒める方法もあるけど、煮ているうちにお肉が細かくちぎれてしまう場合があるので注意。

しょうゆを早い時点で入れると、里芋の表面がカチカチになってしまうことがある。

    4人分 1人分 30人分→60人分
  単価 g・本 g・本
里芋 500 630 79 4725 2363
牛肉 300 315 236 2250 7088
コンニャク 100 1枚 16 4 480
ネギ 198/3 1本 11 4 317
ゴボウ 200/2   16 4 480
ニンジン 90/4   4 4 108
大根 200/1   4 2 120
しめじ 80/1   3 5 77
100/10       100
  6カップ   9000  
砂糖 198/1000 30 1 225 45
醤油 98/900 100 3 750 82
日本酒 980/2000 80 10 600 294
麺つゆ          
昆布 10/g     135 1350
    382   10539